割れるグラス!ファミレス店員のチームワーク不足?それともシフト?てんやわんやの解決策を考えてみた。

PR

経営視点の話になります。
ファミレスについてです

コバルトブルーの海岸が見える場所にドライブに行って、
その帰りでした。
民家もまばらのなかなかの田舎でしたので
もちろんお昼を食べる場所を探すのも一苦労でした。
2時近くでしたかね。

田舎の立ち寄ったファミレスの店員に感じた違和感

ファミレスのチェーン店を見つけることができ
そこで食事をすることにしました。

外からでもそう感じられたのですが、
店内は最近できたのか真新しくピカピカでした、

1つ同じフランチャイズの店舗と異なる
独特な点は、店員の年齢が高いという点です。

田舎での求人は費用を抑えられるメリットが経営サイドにはあるが…

田舎では仕事を見つけることは
都会では想像もできないくらい大変です。

フランチャイズの店舗が田舎に進出しようものなら
目新しさとともに「待ってました!」と応募者もくることでしょう。

それでいて最低賃金が都会のそれと違って安いので
経営サイドとしても費用を抑えることができメリットがあります。

あとは問題は「田舎にお客は来るか」の心配だけなんではないでしょうか。

もちろん、私は外食業界は経験がないので想像の域を抜けませんが…

こんな妄想、想像をしながら日々生きていますので
1日1日飽きないです。

いいもんですよ。妄想
タダですしw

で、店内を見渡すと2時にもかかわらず満員なので
先ほど、勝手に私が、心配していた客の入りは問題なしでした。

スポンサーリンク

店員がてんやわんや!割れるグラス叱られる子供w

ただ、別な問題を見つけてしましました。

「店員のおばちゃんが焦っている」

です。

横目で見ていてなんか
危なっかしいと感じるくらい、おばちゃんたちはみんなテンパっていてw

「ほら、言わんこっちゃない」っていう感じに
グラスは落として割るし、

その割れたグラスをホウキでせっせと片付けているところに

ドリンクバーめがけてサンダルで走ってきた子供達に

「お店で走んないで!(怒)」と思わず素が出るわで

【戦場状態】

もう、見ているこっちが心配で(まぁ、私の勝手なお節介なんですがね)
ゆっくり安心して食事もできませんw

店もピカピカでしたし、
注文を入力する端末の操作もおぼつかない様子でした。
(嫌な予感の通り、数分後間違った料理が来ました。)

ですので、

もしやこんな田舎だし、
この店オープンしたばかりなのかも
とGoogleさんで調べてみると

食べログかなんかの口コミが5ヶ月前の日付であったりするので
「できたばっかだから」という理由は消えました。

オープンしたて店舗てんやわんになる原因の対策を妄想してみた

私の頭の中は「なぜ、おばちゃんらが忙しいこんな状態になっているのだろう?」
をひたすら考察していました。

いや、人の店だから考えないでいいんですけどねw癖です

で、行き着いた

結果が「シフト」に問題があるのではという仮説が有力です。

おばちゃんたちの表情を見ると
みんな同年代でした。50歳代ですかね。

そして動きを見ると、おそらく同時期に入店したのだろうと思いました。
なので経験はみんな横並びです。

特に人数が足りなくて、あっぷあっぷしている風でもなかったです。
素人目に見ても、
人数は充分なくらいで店をまわしていました。

ズバリ原因は

「同時間帯にベテランさんがいない、シフトに問題あり」

こう私はにらみました。

*外食産業経験者で、
「いやいや瑛博さん何いっちゃってんのw」って方は教えてください。

私の仮説と解決策は

同時間帯(シフト)に1人でも経験豊富なベテランさんがいれば
おばちゃんたちの心に余裕が出るので焦らないはず

です。

人数は足りてる、でもなんか焦っているっていうのは
「気持ちの問題」が多くを占めている。そう考えました。

それはそのはずです。
経験が浅い人たちがいくら人数的には「充分」いても、
各々の頭の中は自分のことで精一杯でしょう。これは致し方ないことです。

だから、なんかおばちゃんらが焦っている、あの状況を改善するにはどうしたらいいか?
「そうかシフトを見直せば改善できるかも!」

さすがに運転中は膝をポン!と叩けなかったのですが

こんなことをレストランを出て20分間、
車を走らせながら考えていました。

楽しいですよ。
こんな風に妄想するの。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする